酒店餐饮筹备/管理

    山西美食杰酒店管理顾问有限公司




一家酒店能否成功经营,取决于地理位置、建筑规模、装修档次、经营模式、价格定位、服务质量、员工素质等多方面因素。要在竞争激烈、日新月异的酒店业中脱颖而出,更重要的是能够通过规范标准化的管理和服务,来满足宾客需求,提供物超所值的个性服务,最大限度的留住每位宾客。

一、充分了解顾客需求,提供针对性的服务 

作为一家经济型酒店的经营和管理者,首先,要充分了解我们客人的需求,做到知己知彼,只有这样才能有针对性的提供客人个性化的服务,提供最具性价比的服务体验,从而提高客人的认知度和满意度。 

二、在最短的时间内提高酒店知名度 

酒店在硬件和地理位置上知名酒店不相上下,欠缺的是没有他们的品牌影响力,缺乏宾客的认知度,所以,尽快提高酒店的知名度,打造品牌是酒店成功抢占市场、尽快收回投资、规避市场竞争风险的基础。

三、重点培养全体员工的销售公关意识 

酒店餐饮机构如果设置精简,人员配备较少,不能像高星级酒店那样设立庞大的销售公关部门,所以,培养酒店餐饮每一位员工的销售意识,提高每一位员工的销售技巧也是至关重要的。

四、规范管理,提高服务质量,在管理和服务上逐步建立规范管理,在操作程序和服务流程上下功夫,张扬个性,突出特色,使操作程序规范化,在人性化管理的基础上,与国际先进的管理和服务理念接轨,强化服务的个性化,特色化,形象化,追求宾客的满意度和回头率。逐步建立《前厅运作程序》,《客房运作程序》,《餐饮服务程序》,《人事管理制度》,《后勤管理制度》,《财务管理制度》等一系列管理制度,形成酒店餐饮企业自身的管理模式。 

五、精简人员,压缩成本,强化培训 

强化培训,造就一支一专多能高素质的员工队伍,使人力资源优势转化为质量优势和效益优势。同时,按照精简、高效的原则,因事设人,人尽其才,一人多岗,一专多能,做到满负荷,高效率运转,使人力成本最小化。在酒店建立完善的成本控制体系,将成本控制落实到班组和个人,从而增强每位员工的成本意识。将酒店运营成本压缩到最低。

六、寻找核心亮点,增加服务项目 

酒店餐饮只有寻找核心亮点,增加服务项目,才可以使酒店更快的得到宾客的认可。


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